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林幫煌、林義翔父子，調整米的比例製成口感Q綿豬血糕，成立品牌「豬血幫」。

台灣豬血糕，曾被英國旅遊網站評為全球10大怪食之首。
很多人不知道，其實豬血糕是傳統節儉美德衍生的米食糕點，尤其將蒸好的條狀豬血糕沾醬，再裹上厚厚花生粉及少量香菜，插上竹籤後可直接拿在手上食用，成為台灣夜市中不可或缺的小吃，也是眾人思念的傳統台灣味，但長久以來多不定點經營、指名度低。
林幫煌、林義翔父子，看中市場有所缺，乃成立品牌「豬血幫」，調整米的比例，製成口感Q綿的豬血糕，並慎用花生粉、醬料，使口味為之驚艷，來客吃成回購客，小生意也有機會成為林家的家業。
採訪╱潘姿吟 攝影╱董孟航（部分照片受訪者提供）

教育的根本，其實是家庭。48年次老江湖林幫煌，過去10多年來，從事的不是一般人眼中的正規職業，生活圈複雜，但他對於下一代的教養，煞費苦心，「結果，教出一個超『古意』的兒子。」

20公分長的豬血糕，尺寸巨大，有人吃1支就飽餐一頓，售價30元。特調沾醬風味獨特、粗顆粒花生粉才會香。搭配紅茶，推出套餐銷售。

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改良三輪車式攤車，行動自如。

為了兒子 老江湖洗手

「重點是在於相處吧！」73年次的兒子林義翔指出，父親知道他對念書沒輒，所以對他的要求從來不是成績取向，而是盡量撥出時間陪伴，「把工作與家庭分開，不為家裡帶來困擾。」
林幫煌很清楚小孩個性、平常都在幹什麼？與哪些朋友走得近？他感嘆：「兒子太單純是優點也是缺點，因為社會很亂，這樣不容易生存。」當兒子的林義翔則以孝為出發：「做偏的，如果我怎麼了，父母怎麼辦？」
「人攏係為著一口飯！賺錢這件事，剛剛好就好。」林幫煌以過來人經驗侃侃而談，「賺錢很暴利的人，精神不一定好過。」他不希望兒子走入江湖，「因為這一途，死的死、關的關，還有很多混沒3年，就被拐光光成了乞丐。」
林義翔退伍後進入職場當業務、賣LED產品，「業績普通、不上不下，我看他這樣不是辦法！」7年前，林幫煌毅然退出江湖；最大的原因是想發展一個可以永續、讓兒子經營的事業。

屢戰屢敗 試多種行業

「剛轉行，也不知道要做什麼？」林幫煌心想，「吃的最簡單，大家都要吃！」他賣過便當、羊肉爐、臭豆腐…等，都不成功，林義翔不以為然，繼續著業務工作，「偶爾回家幫忙時，常起口角。」他說，直到自己結婚、當了爸爸，才發現父親的苦心，「也才知道他只是心急、嗓門大。」
學會了相處之道，父子同心轉而以攤車生意為主，推出「來春阿嬤」古早味紅茶，全盛時期全台據點200家，「沒想到因為塑化劑事件影響塑膠杯的使用，一時應變不及、生意受衝擊。」他們也試賣過烤玉米，「可是玉米屬於農作物，產期有季節性，偶爾還要受天災影響，成本不容易控制。」
屢敗屢戰的兩人苦思脫困之道，林義翔想起自己每到夜市必吃的豬血糕，父子倆討論發展的可能性。林幫煌憶童年：「彰化老家是小型碾米廠，從小就要幫忙農務，那種工作，好辛苦的！」他沒想到，昔日與米為伍的成長經驗，竟成日後最大的助力，「尤其我媽、來春阿嬤，還是米食料理達人，因為厝裡什麼沒有、米最多。」

糯米混合 調完美比例

他們擁有辨識「米」的專業，與「米食」達人的協助，將做油飯、肉粽專用的長糯米混合做粿用的圓糯米，調配出口感綿、Q與軟硬適中的完美比例，再送工廠製造成豬血糕。
「做吃的，還是要讓大人小孩吃得安心。」他們選擇擁有HACCP認證的食品工廠，「這點不容易，因為全台灣只有3家合格的豬血糕製造工廠。」此外，還將豬血糕、花生粉、醬料送SGS驗大腸桿菌、黃麴毒素、防腐劑，「做小生意之路屢戰屢敗，加上這一回，就已經花了500萬元。」
2012年，萬事俱備，他們推出品牌「豬血幫」，還自認為不夠創新，研發豬血糕漢堡、玉米豬血糕，「叫好不做座！才發現這個業態很傳統，消費者對豬血糕沾醬加花生粉、香菜有著刻板印象，不容過度改變。」只要口味好，不需太標新立異，父子倆就在品牌指定度低的豬血糕市場，獲得肯定、回購率不斷，拼出可能成就一門家業的曙光。

【致勝關鍵】傳統產業品牌化

傳統豬血糕多不定點服務或只是攤車形式，讓消費者沒有一個具體的指名度，因此，經營品牌、深耕消費者印象，可提高回購率。

講究食材重衛生

選擇擁有HACCP認證的食品工廠，並將豬血糕、花生粉、醬料送SGS驗大腸桿菌、黃麴毒素、防腐劑。

獨家配方有門檻

將做油飯、肉粽專用的長糯米混合做粿使用的圓糯米，調配口感綿、Q與軟硬適中的完美比例製造成豬血糕，成為自家專屬配方。

陳小姐
43歲 服務業

【顧客說法】口感Q 無異味

我覺得這家的豬血糕沒有異味，口感軟、Q，而且，花生粉顆粒很粗、咀嚼起來很香，尺寸大小也夠充足，不會小小一根而已，整體來說，很不錯。以前，通常只知道某個地方好像有賣豬血糕，但現在有這樣一個品牌，會比較好買，至於缺點，我覺得販售的點不夠多，有時候要特地跑一趟，還是不太方便。

關鍵主角

●林幫煌（右），1959年出生，55歲
學歷：國中畢業
經歷：
曾經經營服裝工廠10多年後倒閉，便開始不務正業13年，2007年左右，開始嘗試各式小生意，做過自助餐、羊肉爐、臭豆腐、烤玉米、來春阿嬤古早味紅茶品牌等；2012年，與兒子最後一搏，成立「豬血幫」
●林義翔（左），1984年出生，30歲
學歷：東海高中電子科畢業
經歷：
曾經任職於LED公司擔任業務員3、4年；2012年，與父親共同創業成立「豬血幫」

店家資料

豬血幫
網址：http://www.a-chun.com.tw/
客服專線：（02）2282-7566
創品牌成本：500萬元（含研發、包裝、攤車等費用，與多次投資各種攤車生意的資金與虧損）
單點月營收：10~15萬元（各攤位依位置、營業時間不同，各有差異）

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