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黃氏蝦仁肉圓開店至今近百年，堅持使用現撈火燒蝦做餡料。劉榮輝攝

【劉榮輝╱台南報導】台南市中西區中山路巷子內的黃氏蝦仁肉圓，開店至今近百年，傳承至第三代，堅持使用現撈火燒蝦做餡料，調配在來米漿做肉圓，買不到鮮蝦就公休，想吃還得挑對時間，才能嘗到這道小吃。

使用現撈火燒蝦

黃氏蝦仁肉圓老闆黃柏翰說，日治時期阿嬤靠肉圓手藝和阿公擔攤販賣，養活一家人。十三年前他接手，秉持阿嬤堅持使用現撈火燒蝦做餡料，但因蝦仁短缺，最長曾經一個月公休二十七天，也曾創下一天的分量在四十 分鐘內賣完的紀錄。
黃柏翰說，因網友和民宿業者推廌，顧客絡繹不絕，尤其假日更是忙翻。《蘋果》點了一碗肉圓，每碗四十元，內有三個肉圓，肉圓入口即化，跟一般肉圓米漿調地瓜粉帶有的Q感不同，肉圓裡頭的火燒蝦仁更是鮮甜，沾上特製醬汁更好吃。
「啥！又擱賣完唷！」吳姓學生說，這家店很奇怪，不時掛出「嘸蝦賣」告示，開店時很快就賣完，下課路過要吃都沒得吃，「營業時間根本是參考用的！」陳姓遊客則說，民宿老闆特別推廌這家肉圓店，之前有來過，但沒有開店，這次專程再來，果然不油膩很不錯，下次會介紹更多朋友來吃。

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