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記者周小仙攝影

潘大鈞1978年在台北出生，3歲時全家移民美國，2000年大學畢業，潘大鈞進入金融圈工作，當時他壓根不懂酒，「葡萄酒只是飲料」；沒想到，因緣際會拜訪納帕谷地後，潘大鈞一頭栽進葡萄酒世界，了解由於氣候、土壤、品種、栽種、釀製方式等因素影響，每款葡萄酒的風味、香氣與口感等都不同，必須用心欣賞、細細品嘗。

潘大鈞從基礎葡萄酒課程學習，並走訪法國、義大利、西班牙、智利等葡萄酒產地，除了「喝」，也研究各種產地的葡萄栽培方法，他愈來愈希望成為一名專業釀酒師。

這段期間，潘大鈞仍從事金融業工作，空閒時，就向有釀酒師職照的朋友請教釀酒，並且進入有「釀酒界的哈佛」之稱的加州大學戴維斯分校（UC Davis），就讀葡萄酒栽培與釀造研究所，取得釀酒師職照，終於在2007年釀出第一支潘氏葡萄酒。

首款潘氏葡萄酒，在親友界佳評如潮，鼓舞他的信心，2010年，潘大鈞辭職，離開金融圈。

潘大鈞買下加州納帕谷的「美麗山丘」，成了莊主，陸續推出好酒例如2009年卡本內混釀紅酒（Les Belles Collines Napa Valley Cabernet Sauvignon），獲得美國「葡萄酒愛好者」雜誌93分的高評價，華航也選用它做為聖誕節、春節期間的頭等艙用酒。

2011年底問世的2007年卡本內蘇維翁紅酒（Les Belles Collines Cabernet Sauvignon），香味、細緻度與均衡度都受到好評。

潘大鈞坦言，轉行後的收入比在金融業少，但釀出好酒的成就感，遠勝任何金錢報酬；目前「美麗山丘」產量不大，公司也才剛起步，但潘大鈞期許自己，未來能釀出聞名全球的好酒。

【聯合報/記者周小仙報導/20140303】