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40種和牛部位任你吃 燒肉店月營收250萬
- 2014-07-22 08:40:13
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台北一間燒肉店從澳洲進口整頭牛，不只省下3成成本，更發展出40種不同部位的牛肉吃法，月營收衝上250萬，老闆是個七年級生，從大學時代就在燒肉店打工，有8年的牛肉採購經驗，店裡還有自己的熟成室，牛肉得待上21天才能上桌。
一片片牛肉在爐上烤出陣陣香氣，其實這是和牛的肩胛芯，一頭牛只能做出10份，顧客：「很好吃，就可以吃到很多不同部位，像肩胛肉、後腿肉，總共有40種不同部位。」厲害的不只如此，牛的腰脊肉這裡也吃得到，一頭牛只有4份，油脂豐富、入口即化，油脂在烤盤上跳躍，連牛大腸都能品嚐，QQ彈彈吃來超有嚼勁，顧客：「很好，因為它很有嚼勁，可以咬很久，味道還留在嘴巴裡面。」這裡總共可以吃到40種別的店吃不到的部位，稀有口感讓月營收衝上250萬，燒肉店老闆FUKU：「它是屬於肩胛肉塊裡面的中心，那像肩胛的話它是那麼大一塊，然後只切分出這一小塊。」
32歲的老闆FUKU桑19歲時就從工讀生做起，有超過8年的採購經驗，所以能從澳洲進口整頭牛，節省3成成本，燒肉店老闆FUKU：「整頭牛進貨，其實要進到和牛這部份的話，目前只有我們可以這樣。」店裡還有自己的熟成室，牛肉得在裡頭待上至少大半個月才能上桌，吃來口齒留香，燒肉店老闆FUKU：「一進來的話都按照部位基本就要21天，要做21天的熟成。」不到30歲就創業，整間店充滿年輕活力，更帶給用餐客人味覺的全新體驗。
一片片牛肉在爐上烤出陣陣香氣，其實這是和牛的肩胛芯，一頭牛只能做出10份，顧客：「很好吃，就可以吃到很多不同部位，像肩胛肉、後腿肉，總共有40種不同部位。」厲害的不只如此，牛的腰脊肉這裡也吃得到，一頭牛只有4份，油脂豐富、入口即化，油脂在烤盤上跳躍，連牛大腸都能品嚐，QQ彈彈吃來超有嚼勁，顧客：「很好，因為它很有嚼勁，可以咬很久，味道還留在嘴巴裡面。」這裡總共可以吃到40種別的店吃不到的部位，稀有口感讓月營收衝上250萬，燒肉店老闆FUKU：「它是屬於肩胛肉塊裡面的中心，那像肩胛的話它是那麼大一塊，然後只切分出這一小塊。」
32歲的老闆FUKU桑19歲時就從工讀生做起，有超過8年的採購經驗，所以能從澳洲進口整頭牛，節省3成成本，燒肉店老闆FUKU：「整頭牛進貨，其實要進到和牛這部份的話，目前只有我們可以這樣。」店裡還有自己的熟成室，牛肉得在裡頭待上至少大半個月才能上桌，吃來口齒留香，燒肉店老闆FUKU：「一進來的話都按照部位基本就要21天，要做21天的熟成。」不到30歲就創業，整間店充滿年輕活力，更帶給用餐客人味覺的全新體驗。
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