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看護變老闆娘 賣「羊蠍子」月衝30萬營收
- 2014-09-10 17:20:03
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大陸有道北方菜叫作羊蠍子，光聽名字很嚇人，很其實它是用羊的脊椎骨，用10多種中藥香料，先滷再炒，連筋帶肉香氣四溢，餐廳老闆張平紅10年前從貴州嫁來台灣，當過醫院看護工，好不容易存到120萬，在新竹創業一圓夢想，如今月營收飆到30萬。
切塊羊脊椎帶骨又帶肉，從滷鍋中撈起來大火快炒，這道大陸北方菜羊蠍子乍看之下很像一節又一節的毒蠍子，光聽名字就讓很多人退避三舍，老闆張平紅：「蠍子可以吃喔，因為它的形狀很像蠍子，所以在大陸就叫羊蠍子，我們說羊就是羊的脊椎不是蠍子。」想征服饕客的胃還真不簡單，充滿騷味的羊骨頭得放在水槽，經過11小時的活水沖泡去掉騷味，老闆張平紅：「從昨天晚上泡到第二天，水一直流一直流，那個騷味就沒有了。」汆燙去雜質再用八角貢椒等10多種藥材滷上3個小時，讓香噴噴的味道全部吸進脊椎裡，老闆張平紅：「泡了十幾個小時，經過汆燙以後在去滷之後，肉就不會乾。」最後再用洋蔥芹菜一起拌炒加點辣椒，才算是道地的北方味。
顧客：「我覺得很好吃，因為在台灣這道菜非常少見，入口之後就不會那麼辛辣，肉質非常的甜美。」好手藝讓客人讚不絕口，從貴州嫁來台灣的張平紅2年前砸下120萬，在新竹開店，如今一個月營業額就上看30萬，只是創業前在台灣四處打工，當過醫院看護最令她難忘，老闆張平紅：「做過自助餐、做看護，看護台灣本來都很缺嘛，一個人照顧六個很辛苦。」抱著我要當老闆的信念，張平紅在當看護的過程中，認識了來自江蘇的徐萍兩位好朋友，靠著羊蠍子創業在台灣一圓夢想。
切塊羊脊椎帶骨又帶肉，從滷鍋中撈起來大火快炒，這道大陸北方菜羊蠍子乍看之下很像一節又一節的毒蠍子，光聽名字就讓很多人退避三舍，老闆張平紅：「蠍子可以吃喔，因為它的形狀很像蠍子，所以在大陸就叫羊蠍子，我們說羊就是羊的脊椎不是蠍子。」想征服饕客的胃還真不簡單，充滿騷味的羊骨頭得放在水槽，經過11小時的活水沖泡去掉騷味，老闆張平紅：「從昨天晚上泡到第二天，水一直流一直流，那個騷味就沒有了。」汆燙去雜質再用八角貢椒等10多種藥材滷上3個小時，讓香噴噴的味道全部吸進脊椎裡，老闆張平紅：「泡了十幾個小時，經過汆燙以後在去滷之後，肉就不會乾。」最後再用洋蔥芹菜一起拌炒加點辣椒，才算是道地的北方味。
顧客：「我覺得很好吃，因為在台灣這道菜非常少見，入口之後就不會那麼辛辣，肉質非常的甜美。」好手藝讓客人讚不絕口，從貴州嫁來台灣的張平紅2年前砸下120萬，在新竹開店，如今一個月營業額就上看30萬，只是創業前在台灣四處打工，當過醫院看護最令她難忘，老闆張平紅：「做過自助餐、做看護，看護台灣本來都很缺嘛，一個人照顧六個很辛苦。」抱著我要當老闆的信念，張平紅在當看護的過程中，認識了來自江蘇的徐萍兩位好朋友，靠著羊蠍子創業在台灣一圓夢想。
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