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各類攤販平均營收獲利狀況 資料來源：主計總處 製表：仝澤蓉

夜市人生五花八門，當過小留學生也在新加坡工作過的劉善澤，被朋友稱為海歸派攤販，他在逢甲夜市擺攤賣肉派。 劉善澤/提供

近年來租金、材料年年漲，看起來攤販收入雖高，還是藏有經營風險，例如物價租金上漲，利潤成長空間越來越小，另外得「看天吃飯」，氣候不穩定、景氣不佳、繳稅或其他導致一般人不出門、不消費的變數，都會影響生意。年輕的攤販業者多表示，現代化攤販須要多角化經營，外燴、外送、宅配、網購都得做，才能有令人滿意的收入。

在逢甲夜市經營pie pie澳洲肉派的劉善澤是海歸派攤販，從小在新加坡當小留學生，也曾經在新加坡工作過，他表示，新加坡工作因為是在親戚的公司上班，包吃包住，薪水沒有很高，月薪約合新台幣4萬5000元。

劉善澤說，新加坡工作壓力不小，因此興起回台灣創業的念頭，以50萬元創業，加盟朋友的肉派生意，會選擇當攤販主要是因為夜市人潮較多，且流動性高，如果發現不適合，可以立刻改變地點，他目前在逢甲夜市擺攤，最大的成本是租金，和其他攤販分租1/3個店面，每月租金3萬元，扣除進料成本，現階段月收入還不如在新加坡當上班族；自己做生意2年的劉善澤，著眼的是未來飲食生意的發展，他覺得努力不但會提高收入，還可以擴大營業，甚至做連鎖餐飲。

劉善澤對生意有很多想法，他認為，這年頭做攤販不能被動等客戶上門，得主動出擊，他除了顧好攤位之外，也開發冷凍宅配、年節禮盒、外燴、外送等生意，景美夜市滷味攤主張維珍也想方法提高收入，除了接受公司行號、學校訂單之外，也提供滷汁訂購的服務。

在景美夜市經營「滷獲人心養身加熱滷味」的張維珍，攤販之外的另一個身分是部落客三號珍珍，常常發表美食、美容心得，曾經在西門町開店賣服飾，2年前和弟弟一起到景美夜市擺攤賣滷味。

張維珍說，攤販是標準的看天吃飯行業，天氣不好影響生意，景氣影響更大，還有最近5月報稅季節，繳完稅之後大家消費意願也會降低，5月業績通常比較差。

近年來，菜價跳動厲害，一顆高麗菜進貨成本從不到10元到破百都有，每桶瓦斯也漲了4、50元，還有每個月近3萬元的場租，一個攤位養活她和弟弟兩個人沒問題，但收入不如肉販高。

【聯合晚報/記者仝澤蓉報導/20140525】