微型創業-料好價實 好時光披薩客盈門
好時光披薩 小檔案 |
就在28歲這一年,原本在外商公司擔任資訊工程師的歐信廷(Rick),毅然決定辭去穩定的工作,和夥伴一起創業,在僻靜的民生社區中,開設了「好時光披薩店(AURA Pizzeria)」。
過去學的是電腦資訊,為何創業會選擇開披薩店,Rick不諱言,料理是自己的興趣,加上過去曾有在餐廳打工5、6年的經驗,學到不少,讓他決定要把興趣變成事業。
一開始,Rick就鎖定台北市民生社區商圈,作為開店的區域,理由很簡單,就是因為他從小到大生長的區域,對這個商圈再熟悉不過。但儘管如此,他還是花了足足4個月的時間,才找到新中街現址這個他心目中的理想店面。
為節省創業基金,這家店從拆除前任房客的裝潢,到之後粉刷,與櫥櫃、吧檯的裝修,Rick與他的創業夥伴都不假他人之手,就連客人用餐的餐桌,都是他們自己釘的。
也因此,讓他們只用了其他人八分之一左右的成本,以及超過一個半月的時間,把AURA給開了出來。
就連最重要的生財工具-烤披薩用的磚窯,也是自己上網找資料設計,還跑到鶯歌請教老師傅後,自己一磚一石給砌起來。Rick笑說,可能自己以前打過不下十種工,才會練就這麼多本事。
工業風的設計風格,讓僅10坪大的店面,視覺上並不侷促;也由於店內空間有限,在菜單設計上,AURA專注在披薩產品上,搭配生菜沙拉與湯品,節省過多菜色需要的備料空間與成本,得以騰出更多座位給客人。
過去在餐飲業多年打工經驗,讓他對經營披薩店不會感到陌生,進料採買、成本管控上,比許多剛入行的人,多了份優勢。在披薩口味選擇上,則是非常多元豐富,重點是,價位非常平實。Rick說,AURA開在民生社區內,客人以附近的住戶、家庭客為主,自然在產品設計與價位上,要能迎合客層需求。
也由於薄利多銷的行銷策略,在平日用餐時刻,AURA店內總是不得閒,假日店內更是座無虛席;儘管請了5個工讀生幫忙,Rick說,假日他常忙到晚上9點後才有空吃飯,但他卻甘之如飴。
過去在外商公司上班,朝九晚五,生活穩定;創業後,一個月頂多只能休一天假,每天從早上8點開店忙到晚上10點關店,Rick說還好自己年輕撐得住,但也坦言創業到現在瘦了快10公斤,家人與女友也相當支持,讓他可以無後顧之憂的拚事業。
AURA在開店後4~5個月後,順利回本;比預期早到的成功,並沒有讓Rick和他的夥伴沖昏頭,仍經常利用客人較少的離峰時間,嘗試研發新口味的披薩,隨時維持AURA的競爭力。
Rick觀察,其實周遭身旁不乏懷有創業夢的朋友,但他也發現,許多人都太好高騖遠,還沒有擬出藍圖、還沒有踏出第一步,就已想到要開第二家、要開連鎖店。
他建議有心要創業的人,不要把創業想像得很美好,開店不能有太多幻想,畢竟現實是很殘酷的;若事先沒做好準備功課,且一步一腳印地做好基本工作,是不可能成功的。
留言列表